明朝李時(shí)珍所著的“博物百科大作”《本草綱目》中這樣描述沉香：其積年老木，根經(jīng)長年，其皮木俱朽，木心與枝節(jié)不壞， 當(dāng)沉香樹被真菌感染后，開始集結(jié)油凝抵御外來的侵入，沉香樹結(jié)油就是沉香產(chǎn)生的過程，雖說沉香實(shí)體是木和脂的混合物，但其實(shí)本質(zhì)還是油脂，而非樹木本身。 想要認(rèn)識(shí)沉香，就要從其性味開始。上好的沉香有辛辣味，較為典型的如奇楠香，但是這種辛辣與常見的肉桂等是不同的。肉桂的辛辣就是較為單純辛辣，而上等沉香的辛辣味中帶著麻感，且有微苦的味道，用舌頭舔上去這種小小的麻痹感一直傳到心臟，尤其是上等奇楠，更為明顯。而香味上，醇化越久的沉香麻感逐漸淡化，有著像蜂蜜般的香氣，點(diǎn)燃后香味甜甜的，有時(shí)帶著微微的苦味，而辛辣味就會(huì)消失。它是一種溫性藥物，對(duì)冷胃、風(fēng)寒濕痹有一定的祛除作用。 若從入藥方面來看，沉香大致可分為三種：一種是白木香樹結(jié)香的沉香，也就是國產(chǎn)沉香，主要產(chǎn)在海南和兩廣地區(qū)，目前已難見沉水的品級(jí)了；第二種是蜜香樹結(jié)香，屬于進(jìn)口沉香，多產(chǎn)于越南、緬甸、柬埔寨等中南半島國家，是與國產(chǎn)沉香樹是不同的樹種，但結(jié)香成分不盡相同，在韻味上也極為相似，清聞便有如蜜如脾的香氣，點(diǎn)燃后還帶著絲絲清涼，上等良品的香氣更是香氣直入大腦，并促使唾腺分泌甘醇的唾液，所以有時(shí)又稱為蜜香；第三種是鷹木樹結(jié)香的沉香，主要產(chǎn)自印尼和馬來，也有高品級(jí)的沉香和奇楠出產(chǎn)，味覺上也有辛辣麻舌感，但是香韻上與帶有清涼氣息的蜜香樹和白木香樹產(chǎn)沉香要稍遜幾分，以濃醇香韻著稱，頗受中東地區(qū)喜愛。 如果根據(jù)《本草綱目》中沉香的定義，對(duì)沉香優(yōu)劣的判斷即以沉香的腐朽程度和出油狀況來判斷出效用優(yōu)劣。最好的沉香，不僅是開啟大腦的智慧之鑰，而且還是打通經(jīng)脈的上選良材。 |
